03/28/2018

Przekładaniec bakaliowy: ciasto drożdżowe

Przekładaniec bakaliowy – popisowe ciasto mojej babci !

Bakaliowy drożdżowy przekładaniec to popisowe ciasto mojej babci. Robiła je przy każdej możliwej okazji, dodatkowo owoce w syropie były jej własnego wyrobu !

Bez tego ciasta nie byłoby świąt, imienin, urodzin …

Przepis warty uwagi, a ciasto godne polecenia !

Składniki:

Zaczyn drożdżowy:

10 dag drożdży + 1 łyżeczka mąki (kopiata) + 3 łyżeczki mleka, wszystko wymieszać (zaczyn powinien być konsystencji śmietany) – odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Ciasto:

750 g mąki

Mały kubek kwaśnej śmietany najlepiej 18 %

1 Cukier waniliowy

Skórka otarta z cytryny

6 żółtek

4 kopiate łyżki cukru pudru

1 kostka masła

Szczypta soli

Sposób wykonania:

1.Do miski wsypujemy 750 g mąki, dodajemy sól, startą skórkę z cytryny, cukier waniliowy oraz kwaśną śmietanę.

2. W osobnym naczyniu ucieramy 6 żółtek z 4 kopiatymi łyżkami cukru pudru (masa powinna być
puszysta i prawie biała), następnie dodajemy ją delikatnie do ciasta.

3. Wlewamy zaczyn drożdżowy, oraz roztopione i przestudzone masło. Dokładnie mieszamy. Wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę i umieszczamy ją w misce. Odstawiamy ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

5. Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z nich wałkujemy na cienki placek.

6. Na każdej warstwie ciasta układamy owoce (róża, śliwki, agrest, truskawki, gruszki, wiśnie, porzeczki, borówki wszystkie odcedzone z syropu).

7. Ostatnią część posypujemy po wierzchu posiekanymi orzechami.

Pieczemy w temperaturze 180 st. C około 1 godz. 15 minut.