Tort brzoskwiniowy z kremem migdałowym

 

Tort brzoskwiniowy z migdałami – połączenie idealne ! 

 

Tort brzoskwiniowy z kremem migdałowym i galaretką brzoskwiniową – mogę śmiało powiedzieć, że jestem dumna nie tylko z efektu wizualnego ale też smakowego ciasta. Trochę czasu mu poświeciłam ale było warto 😊

Przepis nie jest bardzo skomplikowany, a taki tort z pewnością zrobi furorę wśród gości na przyjęciu.

Tort posmarowałam kremem maślanym, na który przepis znalazłam na blogu:  Slodkipomysl.pl (polecam jest genialny i idealnie się nim dekoruje). Wierzch tortu posypałam mielonymi migdałami, a boki startą na tarce białą czekoladą. Tort brzoskwiniowy wyszedł delikatny i kremowy, przełamany orzeźwiającą galaretką, która pięknie wygląda w przekroju ciasta. 

Do ciasta upiekłam dwa rodzaje biszkoptu. Jeden zwykły, a drugi z migdałami. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec np. dwa zwykłe lub dwa z migdałami.

 

 

Jak przygotować biszkopty ?

Polecam upiec biszkopty dzień wcześniej, przed składaniem tortu.

Każdy blat należy naponczować (żeby ciasto nie było suche). Ja użyłam mieszanki likieru amaretto z sokiem z cytryny, ale można użyć też syropu spod brzoskwiń. 

 

Jakiej formy użyłam ?

Jeśli chodzi o formę, której użyłam to była to duża tortownica o średnicy: 

Każdy biszkopt piekłam oddzielnie w tej samej formie.

 

Zbliża się Dzień Mamy, a chyba nie ma nic lepszego jak prezent w postaci własnego wypieku 😉 Mamy na pewno byłyby zachwycone ! 

Przy okazji mam dla Was kod rabatowy 10 % na zakupy w e-sklepie na hasło: durszlak10.

Do wykorzystania w sklepie: www.manufaktura-wielkopolska.pl

Promocja trwa do 30 czerwca 2019 r.

Składniki:

 

Biszkopt migdałowy:

4 jajka

70 g cukru

1 cukier waniliowy

10 ml likieru amaretto

75 g mąki pszennej tortowej

75 g mielonych migdałów 

szczypta soli

 

Biszkopt zwykły:

5 jajek
100 g mąki typ 450 (mąka krupczatka)
40 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
szczypta soli

 

Galaretka brzoskwiniowa:

800 g brzoskwiń (waga bez zalewy)

8 łyżek cukru pudru

4 łyżki żelatyny

 

Krem:

2 żółtka 

2 łyżki miodu

250 g serka śmietankowego 

300 ml śmietany kremówki + 3 łyżki cukru pudru 

100 g mielonych migdałów 

100 g siekanych migdałów 

3 łyżki żelatyny + kilka łyżek syropu z brzoskwiń

1 kieliszek amaretto 

 

Sposób wykonania:

Biszkopt migdałowy:

* Radzę upiec biszkopty dzień wcześniej.  Ważne ! Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C

2. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

3. Migdały mielimy i przesypujemy do miski. Mąkę przesiewamy.

4. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na wysokich obrotach do uzyskania błyszczącej i sztywnej piany. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z migdałami – miksujemy na niższych obrotach. na koniec dolewamy likier i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto przelewamy do formy. Uderzamy o podłogę aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i od razu włożyć do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 30 min do suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjmujemy i upuszczamy na podłogę, po czy wkładamy z powrotem do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

 

Biszkopt zwykły:

1. Oddzielamy białka od żółtek ( jajka powinny mieć temp. pokojową ).

2. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Następnie nie zmniejszając obrotów miksera dodajemy cukier. Piana powinna być sztywna i lśniąca.

3. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy partiami przesiane mąki.

4. Pieczemy w 180 st. C około 30-35 min. (do suchego patyczka).

5. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. 50-60 cm, następnie wkładamy ciasto z powrotem do piekarnika i uchylamy drzwiczki.Po wystudzeniu wyjmujemy ciasto z formy (boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy, a z dna odrywamy delikatnie papier do pieczenia).

 

 

Galaretka brzoskwiniowa:

1. Brzoskwinie odsączamy z zalewy ( zostawiamy 1/2 szkl. do namaczania żelatyny) i miksujemy z cukrem na gęsty mus.

2. Żelatynę zalewami kilkoma łyżkami syropu i zostawiamy do napęcznienia. Namoczoną żelatynę podgrzewamy do rozpuszczenia i wlewamy do musu. Dokładnie mieszamy.

3. Formę o tej samej średnicy co biszkopt (może być pokrywka, forma o niskich brzegach) smarujemy cienką warstwą oleju i wykładamy folią spożywczą. Wylewamy mus z żelatyną i wkładamy do lodówki. 

 

Krem:

1. 100 g migdałów grubo siekamy, drugie 100 g mielimy. 

2. Żółtka miksujemy z miodem i likierem na puszysty krem. Dodajemy serek śmietankowy – miksujemy.  Wsypujemy wszystkie migdały i mieszamy. 

3. Żelatynę zalewami kilkoma łyżkami syropu i zostawiamy do napęcznienia. Namoczoną żelatynę podgrzewamy do rozpuszczenia i wlewamy do kremu. mieszamy. 

4. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru pudru. Dodajemy do kremu i delikatnie mieszamy. 

 

 

Składanie tortu:

1. Biszkopty zwykły przecinamy wzdłuż tak aby powstały 2 blaty. Każdy ponczujemy likierem wymieszanym z sokiem z cytryny. 

2. Dolny blat smarujemy kremem. 

3. Wyjmujemy z formy stężałą galaretkę i kładziemy delikatnie na biszkopcie. Przykrywamy kolejnym blatem. 

4. Smarujemy kremem i przykrywamy biszkoptem. Wierzch i boki dekorujemy kremem maślanym. 

 


Manufaktura Wielkopolska dla Mamy

Udostępnij post
error

About

Blogerka kulinarna, z zawodu dietetyczka. Pasjonatka gotowania i pieczenia.

1
Dodaj komentarz

avatar

1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Laura Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Laura
Gość
Laura

Cudowny tort ! Zapisałam przepis 🙂