Mleko lekko podgrzewamy z cynamonem i kardamonem. Kruszymy do niego drożdże i dodajemy cukier. Mieszamy i odstawiamy na 10-12 min. Do zaczynu dodajemy ok. 500 g mąki pszennej, ksylitol, olej i ekstrakt z wanilii. Wyrabiamy ciasto. Podsypujemy mąką tak aby nie kleiło się do rąk. Wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 h do wyrośnięcia. Pozbywamy się powietrza uderzając ciasto pięścią. Urywamy kawałki i formujemy bułki. Obwiązujemy sznurkiem aby nadać kształt dyni. Uskładanych je na blaszce. Wierzch smarujemy mlekiem lub olejem. Pieczemy w 180 st. C ok. 15-20 min. Gotowe bułeczki studzimy.