Babeczki, czyli niezwykle popularne muffinki, to pyszne ciasta w postaci małych deserów, takie w sam raz na jedną porcję. Ich forma idealnie sprawdzi się na przyjęciach i imprezach, a zwłaszcza tych nieformalnych oraz piknikach. Babeczki uświetnią również wszelkie kinderbale dla najmłodszych, a robione samodzielnie w domu będą świetną, zdrową alternatywą dla gotowych słodyczy. Przedstawione przepisy na babeczki bezglutenowe to alternatywa dla osób, które ze swojej diety wykluczyły gluten.
Babeczki bezglutenowe – propozycje przepisów
BABECZKI CZEKOLADOWE
Składniki:
– 1 duży banan
– 140 g jogurtu naturalnego
– 1 jajko
– 4 łyżki miodu
– 1 ½ szklanki mielonych migdałów
– 2 łyżki mąki ryżowej
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 2 łyżki kakao
– 4 łyżki wiórków kokosowych
– 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
– 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej.
Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni na funkcji góra-dół.
2. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami.
3. W misce rozgniatamy jednego dużego, dojrzałego banana z jogurtem naturalnym.
4. Dodajemy: 1 jajko, miód oraz mieszamy całość.
5. W drugiej misce mieszamy: mielone migdały, mąkę ryżową, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, kakao, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy włoskie.
6. Do suchych składników dodajemy składniki mokre i mieszamy całość tylko do połączenia składników.
6. Ciasto nakładamy do przygotowanych papilotek, posypujemy posiekaną czekoladą i pieczemy około 25 minut. Środek muffinek może się trochę zapaść, jednak nie należy się tym przejmować.
BABECZKI KUKURYDZIANE Z MALINAMI
Składniki:
– 3 łyżki ziaren mielonego siemienia lnianego
– 2 szklanki mąki kukurydzianej
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 łyżki cukru trzcinowego
– 1 szklankę mleka
– 125 ml jogurtu
– 50 ml rozpuszczonego masła lub oleju z pestek winogron
– 1 duża pomarańcza
– 100 g malin.
Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
2. W młynku do kawy mielimy: 3 łyżki ziaren siemienia lnianego – możemy także kupić już zmielone siemię lniane, przesypujemy do większej miski.
3. Dodajemy: mąkę kukurydzianą, mąki ziemniaczaną, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 3 łyżki cukru trzcinowego.
4. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, jogurt oraz 50 ml płynnego tłuszczu – oleju z pestek winogron lub rozpuszczonego masła – skórkę otartą z jednej dużej pomarańczy oraz wyciśnięty z niej sok.
5. Całość przelewamy do miski z suchymi składnikami, następnie mieszamy wszystko łyżką do połączenia się składników.
6. Nakładamy po łyżeczce masy do każdej papilotki, dodajemy po 3 maliny i kolejno dopełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Na górze układamy dodatkowo maliny.
7. Wstawiamy babeczki do piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.